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 ，雷鱼希望对各位有所帮助！家大全

本文目录

1. 雷鱼是全雷什么鱼
2. 海雷鱼做法
3. 宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

雷鱼是什么鱼

雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称
，属一种高蛋白低脂肪食品 ，家常雷鱼的做法独特之处在于它的雷鱼籽，雷鱼籽有很高的视频营养价值 ，而且十分味道鲜美。雷鱼

既然雷鱼是家大全银鱼的一种，那么自然就归属于淡水鱼。全雷雷鱼生活于近海的淡水鱼
，具有海洋至江河洄游的习性。现主要分布在山东至浙江沿海地区 ，尤以鄱阳湖 ，长江口崇明等地为多 。

雷鱼的营养价值很高 ，中医上认为其味甘性平
，善补脾胃，而且雷鱼的做法也是十分多样
，最常见的煎炸雷鱼 ，味道十分不错。

海雷鱼做法

准备用料：雷鱼10条 、油适量、盐适量、白糖少许 、料酒适量、香醋适量 、酱油少许、葱姜蒜适量 、淀粉适量

1 、把鱼去除内脏 ，收拾干净 ，沥净水分 。

2、加少许盐
、料酒拌匀 ，腌渍5分钟
。

3、表面撒适量淀粉，沾匀 。

4、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。

5 
、两面煎制定型 ，盛出备用 。

6、锅留底油，放入葱姜蒜炒香
。

7 、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒
、香醋。

8、加适量酱油。

9、加水烧开后，烧制5分钟 。

10
、加盐、白糖调味。

11
、大火收汁后 ，即可关火。

12 、出锅装盘。

宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

那就是“咸鳓鱼” ，也称“三抱鳓鱼”。

咸鳓鱼是盐腌的鳓鱼。新鲜鳓鱼通体雪白如银，刺极多 ，肉细嫩，可清蒸、红烧，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后 ，风干，就成了咸鳓鱼。清蒸 ，咸而鲜香 ，特别下饭。盛夏酷暑天
，咸鳓鱼开胃增食欲，特别下饭 。宁波人夏天喜欢用咸鳓鱼蒸蛋、烧肉饼子，鲜香无比 。

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